吃得美味也要美美地吃

吃得健康、美味，用好食物善待自己，在現代社會已不是口號，而是一種生活態度；講究擺盤也不是網美專利，而是對生活有感的風格營造。

「小小樹食」餐廳有個「大」理念：希望每一位客人，都能因為感受到各色蔬食所帶來視覺的宜人、味覺的感動，以及對於身體毫無負擔的愉悅，而自然而然讓健康的飲食型態走入日常。

吃得更聰明、更挑剔、更美味，並開始懂得經營一張餐桌的風景，這樣的生活態度，像一顆小樹苗在每個人的心中漸漸茁壯，這就是「小小樹食」。

一周二日樂當蔬食者

吃得健康、美味，用好食物善待自己，在現代社會已不是口號，而是一種生活態度。現代都市人難以天天吃素，「小小樹食」則提倡當個每週二日 (Twice a Week) 蔬食者。改變飲食習慣，少量的動物製品，提高飲食中的蔬食比例，讓這樣純粹簡單的健康飲食型態走入日常。

破除對蔬食的第一印象，可以是披薩、蛋糕、冰淇淋，甚至是麻辣火鍋。「小小樹食」始終抱持著用心感受食物的美好理念，將蔬食料理發揮的淋漓盡致，使乍看兩極的食材，在彼此襯托之下反而更表現出豐富滋味。

讓每一位前來的顧客都沒有發覺自己吃的其實是蔬食。而春季料理風格上，承襲「新加州料理」（New California Cuisine），在調味、烹調手法與食材的運用，受到亞洲各國的影響。

精選頂級食材、不使用加工品

「小小樹食」強調真食物，堅持不使用加工品，食材來源必得講究。在餐點中出現的少見生菜，如俄羅斯羽衣甘藍、京水菜、寶貝波菜、紅橡木萵苣、櫻桃蘿蔔；以及季節性的櫛瓜、櫛瓜花、墨西哥辣椒等，都出自自然農法耕作的農場。

呈現「新加州料理」，必備重要食材便是香甜肉厚的酪梨，但在台灣品質良好、如同滑順奶油般口感的酪梨多半仰賴進口。我們選用對台灣土地和耕作有熱誠的小農，運用獨特技術培育出肉質飽滿、風味馥郁的酪梨。

除了與小農合作，「小小樹食」嚴格控管食材來源，選用與台灣五星級酒店頻繁合作的玉美自然農場及金寶生物科技，不僅美味、新鮮也無毒。